Расскажу по шагам где в 1С бухгалтерии 8.3 установить ставку взносов на страхование от несчастных случаев.
Откройте раздел "Зарплата и кадры" в панели разделов и выберите там пункт "Настройки учета зарплаты"

В открывшемся окне откройте строчку для своей организации двойным щелчком:

В открывшемся окне перейдите на закладку «Налоги и взносы с ФОТ»:

Отредактируйте пункт "Ставка взносов на страхование от несчастных случаев".